Φρέσκα Φασολάκια

Με το όνομα ”φρέσκα φασολάκια” εννοούμε τα φυτά του γένους “Phaseolus”, “Dolichus” και “Vigna”, τα οποία καλλιεργούνται για την παραγωγή πράσινων, χλωρών καρπών και ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών. Στην Ελλάδα, οι τρεις πιο διαδεδομένες ποικιλίες φρέσκων φασολιών είναι τα τσαουλιά, τα μπαρμούνια και τα αμπελοφάσουλα. Έχουν διαφορές στο μέγεθος, στο πλάτος και στην γεύση. Γι΄αυτό κι άλλα μαγειρεύονται μόνα τους, άλλα ταιριάζουν μέσα στην σαλάτα και άλλα συνδυάζονται καλύτερα με το κρέας.